Evergreen – 100 % Bio-Brennnesselsaft 500 ml

Wissenschaftlich belegte gesundheitliche Wirkungen der Brennnessel

1. Vitamin C — und warum die veröffentlichten Blattwerte um das Zwölffache auseinandergehen

Brennnesselblatt wird gewohnheitsmäßig als Vitamin-C-Pflanze verkauft, und die Zahlen dahinter widersprechen sich offen. Wilde litauische Brennnessel, über eine Vegetationsperiode hinweg gemessen, ergab 0,58 bis 8,17 mg je 100 g frisches Blatt, am höchsten im August und am niedrigsten im September [2]. Kroatische Brennnessel, in einer kontrollierten Nährlösung gezogen, ergab 69,73 bis 102,30 mg je 100 g frisches Blatt [3] — mehr als das Zwölffache, auf derselben Bezugsgrundlage. Eine dritte Studie maß 94,7 mg je 100 g Trockenmasse, was bei einem Blatt mit 87 bis 89 Prozent Feuchtigkeit nach Korrektur der Bezugsgrundlage nur einen Bruchteil davon ausmacht [5,7]. Die dreistelligen Zahlen, die im Handel umlaufen, sind Trockenmassewerte. Und zu gepresstem Brennnesselsaft ist überhaupt keine Analyse veröffentlicht — in keinem Labor, auf keiner Bezugsgrundlage — was also im Glas ankommt, lässt sich nur durch die Analyse des fertigen Saftes feststellen.

2. Vitamin C und das Immunsystem

Die zugelassene europäische Formulierung lautet, dass Vitamin C zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Sie darf nur für ein Lebensmittel verwendet werden, das mindestens eine Vitamin-C-Quelle ist [8]. Für ein Getränk liegt diese Schwelle bei 6 mg je 100 ml, „hoher Vitamin-C-Gehalt“ bei 12 mg je 100 ml — die Hälfte der Schwellen, die für feste Lebensmittel gelten, weil Getränke an 7,5 Prozent der Referenzmenge gemessen werden statt an 15 Prozent [9]. Die Referenzmenge von 80 mg ist in beiden Fällen dieselbe.

3. Kollagen, Bindegewebe und Eisenaufnahme

Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion von Haut, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch, Zähnen und Blutgefäßen bei — sechs eigenständige zugelassene Angaben, die alle auf derselben Verwendungsbedingung beruhen [8]. Es trägt außerdem zu einem normalen Energiestoffwechsel, einer normalen Funktion des Nervensystems, einer normalen psychischen Funktion, der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, dem Schutz der Zellen vor oxidativem Stress, der Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E und einer erhöhten Eisenaufnahme bei [8]. Letzteres ist bei einer Blattpflanze kein Nebenaspekt: Brennnesseleisen ist Nicht-Häm-Eisen, also die Form, deren Aufnahme Vitamin C verbessert. All das gehört dem Vitamin, nicht der Pflanze.

4. Eisen — was die Analysenwerte tatsächlich sagen

Frisches Brennnesselblatt wies über zwei Ernten hinweg 1,2 bis 3,4 mg Eisen je 100 g rohes Material auf, blanchiertes und gekochtes Material lag zwischen 1,8 und 2,6 mg [4]. Auf Trockenmasse bezogen liest sich dieselbe Pflanze mit 16,7 mg je 100 g [5] oder im Mittel mit 224,78 mg je Kilogramm [2], in manchen Berichten noch höher — das sind die Zahlen hinter der Behauptung, Brennnessel sei außergewöhnlich eisenreich, und es sind Trockenmassewerte. Auf Frischgewicht bezogen liegt Brennnessel im gleichen Bereich wie andere dunkelgrüne Blattgemüse. Für ein Getränk verlangt „Eisenquelle“ 1,05 mg je 100 ml und „hoher Eisengehalt“ 2,1 mg je 100 ml [9]; es gibt keinen veröffentlichten Eisenwert für Brennnesselsaft, an dem sich das eine oder das andere prüfen ließe, und keine einzige Humanstudie hat die Eisenaufnahme aus Brennnessel gemessen.

5. Carotinoide und Chlorophyll — und warum das Erntedatum entscheidet

Über eine Vegetationsperiode hinweg reichten die Gesamtcarotinoide im frischen Brennnesselblatt von 9,68 bis 28,41 mg je 100 g, Chlorophyll a von 18,05 bis 161,02 mg je 100 g und Chlorophyll b von 6,48 bis 67,69 mg je 100 g — eine neunfache Schwankung des Chlorophylls zwischen Mai und August [2]. Eine kroatische Untersuchung über verschiedene Standorte und phänologische Stadien fand, dass die beiden Stoffgruppen zu entgegengesetzten Zeitpunkten ihr Maximum erreichen: die Pigmente während der Blüte, die Polyphenole davor, um danach etwa auf die Hälfte abzufallen [6]. Es gibt kein Erntedatum, das beides optimiert.

6. Harnwegsspülung — das Einzige, was je als Saft geprüft wurde

Die älteste dokumentierte Verwendung der Brennnessel ist die als harntreibendes Mittel, und die europäische Monographie zur traditionellen Verwendung erkennt sie an: ein traditionelles pflanzliches Arzneimittel zur Steigerung der Harnmenge zur Spülung der Harnwege als unterstützende Maßnahme bei leichten Beschwerden im Harntrakt, in einer Dosierung von 10 bis 15 ml Presssaft aus dem frischen Kraut bis zu dreimal täglich, über zwei bis vier Wochen [12]. Die zugrunde liegende Studie ist zugleich die einzige in der gesamten Brennnesselliteratur, die einen Presssaft verwendet hat: 32 Patienten nahmen zwei Wochen lang dreimal täglich 15 ml, und das tägliche Harnvolumen stieg signifikant — um 9,2 Prozent in der einen und um 23,9 Prozent in der anderen Gruppe [13,25]. Es war eine offene Studie ohne Kontrollgruppe und ohne Randomisierung, an Patienten mit Herz- oder Venenschwäche, und die europäischen Bewerter sagen unmissverständlich, dass sich daraus keine klinische Wirksamkeit ableiten lässt [25]. Dieselbe Monographie liefert das Gegengewicht: Sie ist überall dort kontraindiziert, wo eine verringerte Flüssigkeitsaufnahme angeraten ist [12].

7. Gelenkschmerzen — was die Studien tatsächlich geprüft haben

Dafür ist die Brennnessel am bekanntesten, und eine ehrliche Beschreibung davon ist unbequem. Die positive Studie legte ein frisches, brennendes Blatt auf die Haut: 27 Erwachsene mit Schmerzen am Daumengrundgelenk verwendeten eine Woche lang ein Blatt pro Tag, und Schmerz- und Beeinträchtigungswerte fielen stärker als mit einem nicht brennenden Placeboblatt [14]. Eine größere Studie derselben Gruppe tat dasselbe bei chronischen Knieschmerzen an 42 Erwachsenen und fand keinen Unterschied zum Placebo — der Schmerz fiel im Brennnesselarm um 1,7 Punkte und in der Kontrollgruppe um 1,6 [15]. Die Cochrane-Übersicht zu topischen pflanzlichen Behandlungen bei Arthrose kam zu dem Schluss, dass unklar ist, ob Brennnesselblatt die Beschwerden verbessert, auf Grundlage von Evidenz sehr niedriger Qualität aus Einzelstudien [16]. Nichts davon hat mit Trinken zu tun; geprüft wurde ein Gegenreiz durch die intakte Haut. Die eine orale Entzündungsstudie gab 59 Menschen mit entzündlicher Darmerkrankung zwölf Wochen lang 1.200 mg eines Brennnesselblattextrakts täglich in Tablettenform und senkte TNF-α und fäkales Calprotectin, während die BSG unverändert blieb [19]. Eine umfassende Übersichtsarbeit zu dem Kraut formulierte es so: Die Studien legen gewisse entzündungshemmende Eigenschaften nahe, doch zweifelsfreie klinische Evidenz fehlt [21].

8. Blutzucker — der Marker, der sich bewegte, und der, der es nicht tat

Acht randomisierte Studien an 401 Menschen mit Typ-2-Diabetes wurden 2020 zusammengeführt. Der Nüchternblutzucker fiel um 18,01 mg/dl, doch Insulin, Insulinresistenz und HbA1c — der Marker, der die Blutzuckereinstellung über Monate beschreibt — fielen alle null aus, HbA1c bei −0,77 Prozent mit einem Konfidenzintervall von −1,77 bis +0,22 [17]. Fünf der acht Studien wurden als gut, eine als mittelmäßig und zwei als schlecht bewertet. Die stärkste Einzelstudie gab 92 Patienten drei Monate lang täglich 1.500 mg eines 70-prozentigen ethanolischen Blattextrakts im Verhältnis fünf Teile Blatt zu einem, zusätzlich zu ihrer üblichen Medikation; sie bewegte Nüchternglukose, postprandiale Glukose und HbA1c, während Blutdruck, Kreatinin und Leberenzyme unverändert blieben [18]. Das sind konzentrierte Kapselextrakte in pharmazeutischer Dosierung, bei Menschen, die bereits krank sind. Der Abstand davon zu einem Glas Saft ist die ganze Geschichte, und er sollte nicht stillschweigend überbrückt werden.

Was die Pharmakopöe tatsächlich misst

Wer wissen will, was ein Brennnesselblatt ist, liest seine Monographie. Das Europäische Arzneibuch identifiziert und bestimmt Brennnesselblatt nicht über Eisen und nicht über Vitamin C, sondern über Caffeoylmalsäure gemeinsam mit Chlorogensäure und fordert mindestens 0,3 Prozent des getrockneten Blattes, berechnet als Chlorogensäure, mit Scopoletin und Chlorogensäure als Identitätsmarkern in der Dünnschichtchromatographie [1]. Caffeoylmalsäure kommt einer chemischen Signatur dieser Pflanze nahe, und sie ist fast nie das, womit Brennnessel verkauft wird.

Blatt ist nicht Wurzel

Die zwei Hälften dieser Pflanze haben zwei getrennte Literaturen und zwei getrennte europäische Monographien. Urtica dioica-Agglutinin, das Lektin, das die Brennnessel in die Prostataforschung brachte, wurde 1984 aus Rhizomen isoliert, und dieselbe Arbeit berichtet, dass in Blättern, Stängeln, Blüten und Samen keine Lektinaktivität nachweisbar war [10]. Die Lignane, die an das menschliche Sexualhormon-bindende Globulin binden, wurden aus Wurzeln isoliert [11]. Jede placebokontrollierte Studie zu Symptomen des unteren Harntrakts verwendete Wurzel. Nichts von dieser Evidenz gehört auf ein Blattprodukt, und ein Blattsaft enthält keine dieser Verbindungen.

Was zwischen Feld und Glas geschieht

Der Erntezeitpunkt bewegt mehr als die Verarbeitung: Chlorophyll schwankt über eine Saison um das Neunfache, und die Polyphenole halbieren sich nach der Blüte [2,6]. Von den Verarbeitungsschritten, die gemessen wurden, ist das Blanchieren der teure: Das Eisen im Blattpulver fiel von 32,40 auf 5,06 mg je 100 g Trockenmasse, wenn das Blatt zuvor blanchiert wurde — ein Verlust von 84 Prozent, wobei auch Magnesium und Kalium auslaugten, während Calcium hielt [7]. Das Trocknen baut Vitamin C und Beta-Carotin ab, Ofentrocknung stärker als Gefriertrocknung [5]. Das Pressen selbst ist nie untersucht worden: Keine veröffentlichte Arbeit beschreibt, wie sich die Inhaltsstoffe des Brennnesselblatts zwischen Saft und Presskuchen aufteilen, und zur Pasteurisierung eines Brennnesselsaftes ist nichts veröffentlicht.

Was die europäischen Behörden festgestellt haben

Es gibt keine zugelassene EU-Gesundheitsangabe für Brennnessel. Fünf Brennnessel-Angaben wurden vor 2008 eingereicht und liegen unter den rund zweitausend botanischen Angaben, die noch auf ihre Bewertung warten — renale Ausscheidung, Atemwegsgesundheit, eine harntreibende Kombination, Ausscheidung sowie Knochen, Nägel und Haare [26]. Unbewertet ist nicht dasselbe wie zugelassen, und die Beweislast liegt bei dem, der eine solche Angabe verwendet. Vitamin C ist hier der einzige zugelassene Weg, gebunden an die oben genannte Getränkeschwelle. Die europäische Monographie zur traditionellen Verwendung von Brennnesselkraut ist eine andere Sache: Sie ist ein Rahmen für pflanzliche Arzneimittel, keine Lebensmittelangabe, ihre Indikationen lassen sich nicht auf ein Getränk übertragen, und ihr Abschnitt zu Wechselwirkungen lautet „keine berichtet“ [12].

Was nicht untersucht wurde

Es gibt keine Humanstudie zu Brennnessel bei Erschöpfung, Energie, Eisenstatus, Immunfunktion bei Gesunden, Haut, Haaren oder Schuppen. Es gibt keine randomisierte kontrollierte Humanstudie zur Harnmenge unter Brennnessel. Es gibt keine Humanstudie zur Aufnahme von Eisen oder Silicium aus Brennnessel. Es gibt überhaupt keine veröffentlichten Zusammensetzungsdaten für gepressten Brennnesselsaft — kein Vitamin C, kein Eisen, nicht einmal den pH-Wert. Die vielfach wiederholte Behauptung, Brennnessel blockiere den Histamin-H1-Rezeptor, beruht auf Labor- und Computerarbeiten, nicht auf Menschen. Die einzige Studie zu allergischem Schnupfen gab 1990 69 Teilnehmern, die sie abschlossen, eine Woche lang 600 mg gefriergetrocknetes Kraut täglich; die Gesamtbeurteilungen sprachen für die Brennnessel, während die Tagebuchdaten nahezu gleichwertig ausfielen, und sie wurde nie wiederholt [20].

Sicherheit, und wer vorsichtig sein sollte

Zubereitungen aus Brennnesselblatt sind gut verträglich. Zusammengefasste klinische Daten von 10.368 Patienten, die drei Wochen bis zwölf Monate Brennnesselextrakt einnahmen, beziffern die Häufigkeit leichter Nebenwirkungen — meist Magen-Darm-Beschwerden oder allergische Reaktionen — auf 1,2 bis 2,7 Prozent, ohne schwerwiegende Ereignisse [25]. Die europäische Monographie nennt leichte Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sowie allergischen Juckreiz, Hautausschlag und Nesselsucht als möglich [12]; die eine Saftstudie bemerkte bei 45 ml pro Tag eine Neigung zu Durchfall [13,25]. Brennnessel steht nicht auf der europäischen Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene, doch eine IgE-vermittelte Allergie gegen Brennnesselpollen ist dokumentiert und charakterisiert, mit vier identifizierten allergenen Proteinen, weshalb jeder mit bekannter Brennnesselsensibilisierung sie als solche behandeln sollte [23]. Das Brennen selbst ist pharmakologisch und nicht allergisch bedingt — jedes Haar trägt im Mittel 6,1 Nanogramm Histamin und 33,25 Pikogramm Serotonin und wirkt als Mikrospritze durch die intakte Haut [22] —, was für einen Presssaft ohne Bedeutung ist, auch wenn niemand einen Saft auf Restaktivität untersucht hat. Drei Vorbehalte haben echtes Gewicht. Die Monographie kontraindiziert die Anwendung, wo die Flüssigkeitsaufnahme eingeschränkt werden muss, etwa bei schwerer Herz- oder Nierenerkrankung, und empfiehlt sie nicht unter 12 Jahren sowie nicht in Schwangerschaft und Stillzeit, wo die Sicherheit nicht belegt ist und im Tierversuch Uterusaktivität dokumentiert wurde [12,25]. Wer blutzuckersenkende Medikamente einnimmt, sollte den oben genannten Nüchternglukose-Befund kennen, auch wenn keine Interaktionsstudie existiert. Zur Warfarin-Frage haben die europäischen Bewerter gerechnet: Der Vitamin-K-Gehalt von Brennnesselkraut ist niedrig, 0,16 bis 0,64 mg je 100 g, sodass eine maximale medizinische Tagesdosis 24 bis 96 Mikrogramm liefert — unter einem Prozent des therapeutischen Bereichs von Vitamin K — und keine Wechselwirkung zu erwarten ist; ein veröffentlichter Fallbericht dazu existiert nicht [25]. Und LiverTox weist der Brennnessel nach Durchsicht der Literatur den Wahrscheinlichkeitsgrad E zu, unwahrscheinlich eine klinisch manifeste Leberschädigung zu verursachen, ohne veröffentlichte Berichte über Enzymerhöhungen oder Leberschäden durch Blatt oder Wurzel [24].

Quellen

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3. Opačić N, Radman S, Dujmović M, Fabek Uher S, Benko B, Toth N, Petek M, Čoga L, Voća S, Šic Žlabur J. Boosting nutritional quality of Urtica dioica L. to resist climate change. Frontiers in Plant Science. 2024;15:1331327. doi:10.3389/fpls.2024.1331327
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