Aronia und Rote Johannisbeere in der wissenschaftlichen Forschung
1. Arteriensteifigkeit
In einer 12-wöchigen randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten Studie mit 102 Männern und Frauen mittleren Alters verbesserte die Supplementierung mit (Poly)phenolen aus Aronia die Messwerte der Arteriensteifigkeit deutlich: Die Pulswellengeschwindigkeit sank um 0,24 m/s, der periphere 24-Stunden-Augmentationsindex um 6,8 %. [1]
2. Endothelfunktion
Eine 12-wöchige randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie mit 66 gesunden Männern erfasste die flussvermittelte Dilatation — ein Ultraschallmaß dafür, wie gut sich eine Arterie bei steigendem Blutfluss weitet. Sowohl Aronia-Extrakt als auch Vollfruchtpulver lagen über Placebo, um 1,2 bzw. 0,9 Prozentpunkte. [2]
3. Darmmikrobiota
Beide genannten Studien verfolgten auch das Darmmikrobiom, und in beiden verschob es sich. Die größere berichtete einen größeren Reichtum mikrobieller Gene sowie eine Zunahme der butyratbildenden Arten Lawsonibacter asaccharolyticus und Intestinimonas butyriciproducens; die frühere berichtete eine Zunahme von Anaerostipes unter dem Extrakt und von Bacteroides unter der ganzen Frucht. [1] [2]
4. Entzündung und antioxidative Enzyme
Ein systematischer Überblick aus dem Jahr 2025 über 18 Humanstudien mit einer Dauer von vier bis dreizehn Wochen berichtete von einem Rückgang von C-reaktivem Protein, TNF-α und IL-6, einem Anstieg von IL-10 und einer höheren Aktivität der körpereigenen antioxidativen Enzyme — Superoxiddismutase, Glutathionperoxidase und Katalase. [3]
5. Kognitive Leistung
Drei randomisierte kontrollierte Studien, alle aus derselben niederländischen Forschungsgruppe, haben die Kognition unter Aronia gemessen. Alle drei verwendeten einen standardisierten Aronia-Extrakt in definierten Anthocyandosen von 40–180 mg täglich, keinen Saft. In der größten nahmen 101 gesunde Erwachsene zwischen 40 und 60 Jahren den Extrakt 24 Wochen lang ein; die psychomotorische Geschwindigkeit verbesserte sich bei der Dosis von 90 mg deutlich. Eine Crossover-Studie von 2024 mit 35 jüngeren Erwachsenen fand die Bewegungszeit in einem Reaktionszeittest mit fünf Wahlmöglichkeiten um 4,8 % verbessert, begleitet von einem Anstieg des Serum-BDNF um 5,7 %. Eine Crossover-Studie von 2025 mit 30 älteren Erwachsenen mit Übergewicht fand die exekutiven Funktionen verbessert, mit rund 20 % weniger Fehlern in Planungs- und räumlichen Arbeitsgedächtnisaufgaben. Die Stimmung blieb unverändert. [4] [5] [6]
6. Blutfette
Eine GRADE-bewertete Metaanalyse von 2025 über sieben randomisierte kontrollierte Studien fand einen Rückgang des LDL-Cholesterins um 4,77 mg/dl. Das war der einzige Lipidparameter, der Signifikanz erreichte. [7]
7. Was die Rote Johannisbeere mitbringt: Vitamin C und nur ein Pigment
Die Rote Johannisbeere ist in diesem Paar in jeder Hinsicht die leichtere Hälfte. Über drei gemeinsam angebaute und gemeinsam analysierte Sorten enthielten frische Rote Johannisbeeren 23,23–44,62 mg Ascorbinsäure je 100 g und 12,14–22,06 mg Gesamtanthocyane — gegenüber 161,58–284,46 mg und 116,17–287,78 mg bei Schwarzen Johannisbeeren aus derselben Anlage und demselben Labor. [8] Eine Erhebung zu gepressten Johannisbeersäften von 2024 fand im Saft der Roten Johannisbeere 261 ± 101 mg Ascorbinsäure je Kilogramm und klärte zugleich eine Frage der Identität: Delphinidin-3-glucosid und Delphinidin-3-rutinosid waren im Saft der Roten Johannisbeere überhaupt nicht nachweisbar, obwohl beide in auf derselben Linie gepresster Schwarzer Johannisbeere reichlich vorkommen. Die Farbe der Roten Johannisbeere ruht allein auf Cyanidinglykosiden. [9]
8. Säure statt Zucker
Was die Rote Johannisbeere in Menge besitzt, ist Säure. Dieselbe Safterhebung von 2024 maß im Saft der Roten Johannisbeere 23,2 ± 7,0 g Zitronensäure je Kilogramm und eine titrierbare Säure von 25,5 ± 3,8 g je Kilogramm, Saccharose unter 0,1 g je Kilogramm — praktisch nicht vorhanden —, die Zucker dagegen als Glucose und Fructose bei etwa 3,3–3,7 und 3,7–4,0 g je 100 g. Mit 12,3 ± 2,3 °Brix ist er ein deutlich weniger süßer Saft als der der Schwarzen Johannisbeere. [9] In der Beere selbst macht Zitronensäure nahezu den gesamten Pool organischer Säuren aus und ist in jeder untersuchten schwarzen und roten Sorte die vorherrschende Säure. [8] Aronia bringt den entgegengesetzten Charakter ein: Ihre Adstringenz ist eher ein mechanisches Ereignis als ein Geschmack — lange Proanthocyanidinmoleküle binden Speichelproteine und fällen sie aus der Lösung aus. Säure und Tannin sind die beiden Hälften dieser Mischung. [12]
9. Wie weit die Forschung zur Roten Johannisbeere tatsächlich reicht
Dazu gehört ein klares Wort: Nahezu die gesamte klinische Johannisbeerliteratur betrifft die Schwarze, nicht die Rote Johannisbeere, und die eigene Evidenzbasis der Roten Johannisbeere steht erst am Anfang. Die bislang gründlichste Arbeit nutzte gefriergetrockneten Saft und gefriergetrockneten Pressrückstand der Sorte Redpoll und prüfte sie am isolierten Ileum der Ratte, sechs Gewebesegmente pro Gruppe. Im DPPH-Test erreichte der gefriergetrocknete Saft eine halbmaximale Konzentration von 0,98 ± 0,04 mg/ml gegenüber 1,58 ± 0,20 mg/ml beim Pressrückstand — beide weit schwächer als Ascorbinsäure mit 6,14 ± 0,64 µg/ml. Dieselbe Arbeit maß 230 mg Ascorbinsäure und 155,38 ± 7,34 mg Cyanidin-3-O-glucosid je 100 g, aber je 100 g gefriergetrocknetem Material, nicht Saft — das Wasser entfernt, also etwa zehnmal so konzentriert wie der gepresste Saft, aus dem es stammt. [10] Solche Zahlen kursieren, als beschrieben sie ein Glas Saft. Das tun sie nicht.
Verzehr
Zwei unabhängige Studien, in denen die Teilnehmenden 200 ml Aroniasaft pro Tag erhielten, fanden, dass etwa die Hälfte der Teilnehmenden von Verdauungsbeschwerden berichtete — Blähungen, Übelkeit oder weichem Stuhl [11]. Der Grund ist Sorbit, ein Zuckeralkohol, der in der Aroniafrucht mit 8,56 g je 100 g vorliegt und in höheren Dosen Wasser in den Darm zieht [12]. Mit 100 ml pro Tag zu beginnen wird besser vertragen als eine große Portion. Der Saft der Roten Johannisbeere ist zudem stark säurehaltig — rund 2,3 g Zitronensäure je 100 ml [9] —, daher passt er wie jeder säurereiche Saft besser zu einer Mahlzeit als über längere Zeit getrunken.
Quellen
- Le Sayec M, Xu Y, Laiola M, et al. The effects of Aronia berry (poly)phenol supplementation on arterial function and the gut microbiome in middle aged men and women: results from a randomized controlled trial. Clin Nutr. 2022;41(11):2549–2561. doi:10.1016/j.clnu.2022.08.024 · PMID 36228567
- Istas G, Wood E, Le Sayec M, et al. Effects of aronia berry (poly)phenols on vascular function and gut microbiota: a double-blind randomized controlled trial in adult men. Am J Clin Nutr. 2019;110(2):316–329. doi:10.1093/ajcn/nqz075 · PMID 31152545
- Sarıkaya B, Kolay E, Guney-Coskun M, Yiğit-Ziolkowski A, Aktaç Ş. The effect of chokeberry on inflammation and oxidative stress: a systematic review. Nutr Rev. 2025;83(6):1083–1098. doi:10.1093/nutrit/nuae143 · PMID 39499790
- Ahles S, Stevens YR, Joris PJ, Vauzour D, Adam J, de Groot E, Plat J. The effect of long-term aronia melanocarpa extract supplementation on cognitive performance, mood, and vascular function. Nutrients. 2020;12(8):2475. doi:10.3390/nu12082475
- Ahles S, Joris PJ, Plat J. Effects of acute and longer-term aronia berry extract on cognitive performance and BDNF. Eur J Nutr. 2024;63(5):1545–1553. doi:10.1007/s00394-024-03381-3
- Ahles S, et al. Aronia extract, executive function and cerebral blood flow in older adults with overweight. Clin Nutr. 2025. doi:10.1016/j.clnu.2025.106561 · PMID 41499921
- Karimi M, Javadi M, Hamzavi SF, et al. Effects of chokeberry products on cardiometabolic indices in adults: a GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of RCTs. Nutrire. 2025;50(2):53. doi:10.1186/s41110-025-00359-x
- Nour V, Trandafir I, Ionica ME. Ascorbic acid, anthocyanins, organic acids and mineral content of some black and red currant cultivars. Fruits. 2011;66(5):353–362. doi:10.1051/fruits/2011049
- Podskalská T, Bhujel NK, Hranicková M, Beňo F, Tobolka A, Čížková H. Compositional characteristics of currant juices prepared by different processes and other selected currant products. Appl Sci. 2024;14(14):6029. doi:10.3390/app14146029
- Cvetković M, Miladinović B, Branković S, et al. Red currant (Ribes rubrum L.) fruit waste extract and juice as potential spasmolytic agents. Plants. 2025;14(2):234. doi:10.3390/plants14020234 · PMID 39861587
- Lackner S, et al. Gut microbiota and metabolite response to aronia juice. Microbiome. 2024;12:49. doi:10.1186/s40168-024-01774-4 · PMID 38461313
- Sidor A, Gramza-Michałowska A. Black chokeberry Aronia melanocarpa L. — a qualitative composition, phenolic profile and antioxidant potential. Molecules. 2019;24(20):3710. doi:10.3390/molecules24203710 · PMID 31619015
