Nordic Petal – 100 % Bio-Hagebuttensaft 500 ml

Was die Wissenschaft über die Hagebutte sagt

1. Vitamin C — und warum die veröffentlichten Werte um das Vierfache auseinandergehen

Der USDA-Referenzeintrag für Wildhagebutten nennt 426 mg Vitamin C pro 100 g rohe Frucht. [1] Direkt nebeneinander gemessen, auf einem Biohof in Pakruojis, Litauen, über die Saisons 2017 und 2018, enthielt das frische Fruchtfleisch von Rosa rugosa 736,27 mg pro 100 g und das frische Fruchtfleisch von Rosa canina 385,82 mg; die Samen beider enthalten so gut wie nichts, 29,45 und 23,99 mg pro 100 g. [2] Die viel größeren Zahlen, die im Umlauf sind, sind Trockenmassemessungen — dieselbe Arbeitsgruppe hielt an gefriergetrocknetem und gemahlenem Fruchtfleisch 3036,08 mg pro 100 g Trockenmasse für R. rugosa und 2060,67 für R. canina im frühesten Reifestadium fest. [3] Diese beschreiben getrocknetes Pulver, nicht frische Frucht, und beides ist nicht austauschbar. Der Reifegrad verschiebt den Wert noch einmal, und zwar unbequem: In deutschen Messungen an grün, orange und vollständig rot geernteten Rosa rugosa erreichte das Vitamin C seinen Höchststand im orangen Stadium, bei rund 1090 mg pro 100 g Frischgewicht, und lag in vollständig roter Frucht niedriger, während die Gesamtphenole bei vollem Rot am höchsten waren und in jedem Stadium über 1000 mg Gallussäure-Äquivalente pro 100 g lagen. [4] Das Erntedatum entscheidet, welche Substanz geerntet wird; kein Datum begünstigt beide.

2. Vitamin C und das Immunsystem

Dies ist der einzige Bereich, in dem das europäische Recht eine bestimmte Aussage erlaubt, und sie gehört dem Vitamin, nicht der Pflanze. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit kam zu dem Schluss, dass ein Ursache-Wirkungs-Zusammenhang zwischen Vitamin C aus der Nahrung und der normalen Funktion des Immunsystems nachgewiesen ist, und legte den Wortlaut fest, der die Evidenz abbildet: „Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei.“ [5] [6] Für ein Getränk ist die Rechnung gesetzlich festgelegt. Die Referenzmenge für Vitamin C beträgt 80 mg; ein Getränk ist eine Vitamin-C-Quelle bei 7,5 % davon pro 100 ml, also 6 mg, und hoch an Vitamin C beim Doppelten, 12 mg pro 100 ml. [7] Veröffentlichter gepresster Hagebuttensaft übertrifft beides deutlich: Ein 100-%-Saft aus R. rugosa wurde mit 253,60 mg Gesamt-Vitamin-C pro 100 ml gemessen, davon 78,2 % als L-Ascorbinsäure. [8]

3. Kollagen, Haut und Bindegewebe

Dasselbe Vitamin trägt eine zweite Familie zugelassener Formulierungen, die auf Kollagen aufbaut — „Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei“, und die Entsprechungen für Knochen, Knorpel, Zahnfleisch, Haut und Zähne. Jede darf nur für ein Lebensmittel verwendet werden, das mindestens eine Vitamin-C-Quelle ist. [6] Es lohnt sich, genau zu sein, worum es sich dabei handelt: um eine Aussage über den Nährstoff, erlaubt, weil der Saft genug davon enthält. Keine Studie hat Hagebuttensaft an der Haut geprüft, und zu Rosa rugosa existiert für keinen einzigen Endpunkt eine Humanstudie.

4. Vitamin C und Eisenaufnahme

Vitamin C erhöht die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen, der Form, in der Eisen in Pflanzen vorliegt, und dieser Zusammenhang ist in der EU bewertet und zugelassen. [6] Es ist der unmittelbar praktischste Punkt dieser Liste, weil es um Kombinationen und nicht um Dosen geht: Ein vitamin-C-reiches Getränk neben einer pflanzlichen Mahlzeit verändert, wie viel des Eisens aus dieser Mahlzeit aufgenommen wird. Derselbe Mechanismus kehrt, weniger angenehm, in den Hinweisen weiter unten wieder.

5. Carotinoide

Die Hagebutte gehört zu den carotinoidreicheren Früchten und führt ungewöhnlicherweise neben Lutein und Zeaxanthin auch Lycopin. Im litauischen Vergleich, auf Trockenmasse bezogen, lag R. rugosa bei β-Carotin und bei Lycopin etwa dreimal höher als das daneben angebaute R. canina, während R. canina bei Lutein und Zeaxanthin leicht höher lag. [2] In der deutschen Reifungsreihe bewegten sich die Carotinoide mit der Farbe und nahmen zu, während die Hagebutte rot wurde — die umgekehrte Richtung zu Vitamin C. [4] Eine ehrliche Lücke: Carotinoide sind fettlösliche Pigmente, und für gepressten Hagebuttensaft ist keine Messung davon in irgendeiner Einheit veröffentlicht. Was die Frucht enthält, ist dokumentiert; was das Pressen übersteht, nicht.

6. Polyphenole und Säuren

Hier gibt es eine Saftzahl, und sie ist hoch: 272,93 mg Gesamtpolyphenole als Gallussäure-Äquivalente pro 100 ml in genau jenem 100-%-Saft aus R. rugosa, bei pH 3,45 und 21,6 °Brix. [8] In der Frucht dominiert die Citronensäure das Profil der organischen Säuren vor Apfel- und Chinasäure — 6,05 g, 1,55 g und 0,68 g pro 100 g gefriergetrocknetem Pulver aus R. canina. [9] Dieses Profil ist der Grund, warum Hagebutte scharf-säuerlich und nicht bloß süß schmeckt.

7. Gelenkschmerzen — was die Studien tatsächlich geprüft haben

Die klinische Literatur zur Hagebutte dreht sich fast ausschließlich um Arthrose und fast ausschließlich um ein Pulver. Eine Metaanalyse von 2008 bündelte drei randomisierte Studien mit 306 Teilnehmenden, die im Mittel 3,3 Monate lang täglich 5 g getrocknetes Hagebuttenpulver von Rosa canina einnahmen: Effektstärke für Schmerz 0,37 (95-%-KI 0,13 bis 0,60; p=0,0019), Odds Ratio für Ansprechen 2,19 (1,38 bis 3,48; p=0,00089), Number Needed to Treat 6 (4 bis 13). Die unabhängigen Gutachter, die sie bewerteten, wiesen darauf hin, dass die Schlussfolgerung bei so wenigen Studien und Teilnehmenden möglicherweise nicht belastbar ist, und alle drei Studien waren herstellerfinanziert und in Dänemark und Norwegen durchgeführt. [10] [11] [12] Die Zubereitung erweist sich als wichtiger als das Ergebnis. Als die Dosis verringert wurde — 5 g täglich über drei Wochen, danach 2,5 g über neun —, scheiterte die Studie, und sie scheiterte lehrreich: Der WOMAC-Schmerzwert fiel unter Hagebutte von 17,97 auf 16,57 (p<0,141) und unter Placebo von 17,96 auf 14,41 (p<0,001), die Placebogruppe verbesserte sich also stärker. [13] Bei rheumatoider Arthritis veränderten 10,5 g Pulver täglich über 28 Tage weder das C-reaktive Protein noch die Aktivität antioxidativer Enzyme. [14] All das betrifft 5 g oder mehr getrocknete ganze Frucht, Samen eingeschlossen, in Kapseln eingenommen. Keine Studie hat Hagebuttensaft an Gelenken geprüft, und das Galactolipid, auf das diese Forschung hinweist, ist ein Lipid, das in den Schalen und Samen konzentriert ist — nicht das, was eine Presse herauszieht.

8. Cholesterin und Blutdruck — eine Getränkestudie, und warum sie keine Saftstudie ist

Das Nächstliegende zu einer Getränkestudie führte 31 adipöse, nicht diabetische Erwachsene durch ein randomisiertes, doppelblindes Crossover: 500 ml täglich eines Hagebuttengetränks gegen ein gleich aufgebautes Kontrollgetränk, je sechs Wochen. Das Gesamtcholesterin fiel um 4,9 % (p=0,0018), das LDL-Cholesterin um 6,0 % (p=0,012), das LDL/HDL-Verhältnis um 6,5 % (p=0,041), der systolische Blutdruck um 3,4 % (p=0,021) und der Reynolds-Risiko-Score um 17 % (p=0,007), ohne Wirkung auf Körpergewicht, Glukosetoleranz, HDL-Cholesterin, Triglyceride oder Entzündungsmarker. [15] Das Getränk war aus 40 g täglich gemahlener ganzer Frucht von Rosa canina aufgebaut — der achtfachen Dosis der Gelenkstudien —, vermischt mit Apfelsaft, Citronensäure und Zucker, und es lieferte rund 31 g Ballaststoffe pro Tag. Das ist ein ballaststoffreiches Püree, und die Ballaststoffe sind genau das, was das Pressen entfernt.

Was in der Flasche mit dem Vitamin C passiert

Dies ist der Befund mit der größten praktischen Folge für jeden, der Hagebuttensaft verkauft. Eine chilenische Untersuchung verfolgte Hagebuttensaft über acht Monate in drei Armen — unpasteurisiert gekühlt, pasteurisiert gekühlt, pasteurisiert bei Raumtemperatur. Die Ascorbinsäure war anfangs in allen drei fast identisch, zwischen 1154,56 und 1190,01 mg pro Liter, die Pasteurisierung selbst kostete also sehr wenig. Die Lagerung kostete nahezu alles: Die Ascorbinsäure „nahm erheblich ab und verschwand in Woche sechs“ in jedem Arm, und die Gesamtphenole fielen über die acht Monate um durchschnittlich 57 %. [16] Ein am Tag des Pressens gemessener Vitamin-C-Wert beschreibt diesen Tag und keinen anderen.

Was europäische Regulierungsbehörden festgestellt haben

Es gibt keine zugelassene EU-Gesundheitsangabe für Hagebutte, und es hat nie eine wissenschaftliche Bewertung einer solchen gegeben. Die Hagebutten-Angaben wurden vor 2008 nach Artikel 13 der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 eingereicht und liegen unter rund 2078 noch offenen Pflanzenangaben; eine Übersicht aus dem Jahr 2021 über fünfzehn Jahre dieser Verordnung hält fest, dass „in absehbarer Zeit keine Risikomanagemententscheidung darüber zu erwarten ist, wie mit diesen Angaben weiter verfahren wird“, und weist darauf hin, dass solche Angaben kommerziell weiter verwendet werden dürfen, obwohl sie nicht bewertet worden sind. [17] Auch gibt es keine Monographie der Europäischen Union für die Hagebuttenfrucht: Die einzige Monographie zu Rosa betrifft die Blütenblätter von Rosa gallica, Rosa centifolia und Rosa damascena, für leichte Entzündungen der Haut und der Mundschleimhaut. [18] Alles Vertretbare hier beruht also auf Vitamin C, das bewertet und zugelassen ist, und darauf, die Pflanze genau zu beschreiben.

Was nicht untersucht ist

Es gibt keine klinische Studie zu Hagebuttensaft — nicht eine, für kein Ergebnis — und keine Humanstudie zu Rosa rugosa für irgendeinen Endpunkt. Jenseits von Vitamin C und Polyphenolen ist in gepresstem Hagebuttensaft nichts gemessen worden: keine Carotinoide, keine Tocopherole, keine Mineralstoffe, keine einzelnen Zucker, kein Pektin. Die Werte der Frucht dafür lassen sich nicht auf eine Flasche übertragen. Eine weitere Unterscheidung ist es wert, festgehalten zu werden: Hagebuttenkernöl ist ein anderes Produkt als die Hagebuttenfrucht. Sein hoher Gehalt an Tocopherolen und α-Linolensäure gehört den Samen, in denen Fett 5 bis 16 % des Trockengewichts und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 74 bis 80 % der Fettsäuren ausmachen, [19] und nichts davon geht in einen gepressten Saft über.

Sicherheit, und wer vorsichtig sein sollte

In den gebündelten Arthrosestudien waren die unerwünschten Wirkungen mild und unterschieden sich nicht von Placebo: gastrointestinale Beschwerden und saures Aufstoßen in beiden Armen, wobei eine Studie zusätzlich häufiges Wasserlassen, Durchfall, Verstopfung und eine kurze Episode milder Urtikaria verzeichnete. [10] Eine Sicherheitsbewertung von Inhaltsstoffen aus Rosa canina fand keine Genotoxizität und keine unerwünschten Befunde in oralen Humanstudien bei 100 mg täglich über zwölf Wochen oder 2,5 g täglich über sechs Monate — und stellte gleichzeitig klar, dass Daten zu Reproduktion, Entwicklung und Karzinogenität nicht existieren. [20] Allergie ist die eine konkrete Gefahr. Die Hagebutte ist eine Rosaceae-Frucht und kreuzreagiert innerhalb dieser Familie, mit Apfel, Pfirsich und Aprikose. Unter 13 Beschäftigten mit Exposition gegenüber Hagebuttenpulver entwickelten neun Asthma und fünf eine Rhinitis, sieben von ihnen mit hagebuttenspezifischem IgE; [21] auch ein Fall von Anaphylaxie nach dem Trinken von Hagebuttentee, mit positivem Pricktest und spezifischem IgE, ist dokumentiert. [22] Die Hagebutte steht nicht auf der EU-Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene, aber wer eine bekannte Allergie gegen Rosaceae-Früchte hat, sollte sie wie eines behandeln. Zwei Lücken sind besser benannt als überdeckt: Für Hagebuttenfrucht oder -saft ist keine Oxalatmessung veröffentlicht, und es gibt keinen veröffentlichten Fall einer Wechselwirkung zwischen Hagebutte und Warfarin — was existiert, ist ein einzelner Fallbericht über hochdosierte Ascorbinsäure-Supplementierung, die Warfarin abschwächte, wobei der INR nach Absetzen des Präparats auf 15,4 stieg, und das betrifft ein Supplement und nicht diese Frucht. [23] Ebenso gibt es keine maßgebliche Position zur Hagebutte in Schwangerschaft, Stillzeit oder Kindheit, weil keine Stelle eine solche herausgegeben hat und die Toxikologie nicht gemacht worden ist — ein Fehlen von Information, keine Beruhigung. Und der Saft ist säurehaltig, bei etwa pH 3,45, [8] sodass der gewöhnliche Rat für säurehaltige Getränke gilt: zu einer Mahlzeit, statt über den Tag verteilt zu nippen.

Wissenschaftliche Quellen

1. USDA Agricultural Research Service. FoodData Central: Rose hips, wild (Northern Plains Indians). FDC ID 168998.
2. Medveckienė B, Kulaitienė J, Jarienė E, Vaitkevičienė N, Hallmann E. Carotenoids, polyphenols, and ascorbic acid in organic rosehips (Rosa spp.) cultivated in Lithuania. Applied Sciences. 2020;10(15):5337. doi:10.3390/app10155337
3. Medveckienė B, Kulaitienė J, Levickienė D, Hallmann E. The effect of ripening stages on the accumulation of carotenoids, polyphenols and vitamin C in rosehip species/cultivars. Applied Sciences. 2021;11(15):6761. doi:10.3390/app11156761
4. Al-Yafeai A, Bellstedt P, Böhm V. Bioactive compounds and antioxidant capacity of Rosa rugosa depending on degree of ripeness. Antioxidants. 2018;7(10):134. doi:10.3390/antiox7100134
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Vitamin C and contribution to the normal function of the immune system: evaluation of a health claim pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2015;13(11):4298. doi:10.2903/j.efsa.2015.4298
6. Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health — Annex.
7. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex XIII Part A; and Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods, Annex.
8. Cendrowski A, Przybył JL, Studnicki M. Physicochemical characteristics, vitamin C, total polyphenols, antioxidant capacity, and sensory preference of mixed juices prepared with rose fruits (Rosa rugosa) and apple or strawberry. Applied Sciences. 2024;14(1):113. doi:10.3390/app14010113
9. Igual M, García-Herrera P, Cámara RM, Martínez-Monzó J, García-Segovia P, Cámara M. Bioactive compounds in rosehip (Rosa canina) powder with encapsulating agents. Molecules. 2022;27(15):4737. doi:10.3390/molecules27154737
10. Christensen R, Bartels EM, Altman RD, Astrup A, Bliddal H. Does the hip powder of Rosa canina (rosehip) reduce pain in osteoarthritis patients — a meta-analysis of randomized controlled trials. Osteoarthritis and Cartilage. 2008;16(9):965–972. PMID 18407528
11. Winther K, Apel K, Thamsborg G. A powder made from seeds and shells of a rose-hip subspecies (Rosa canina) reduces symptoms of knee and hip osteoarthritis: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Scandinavian Journal of Rheumatology. 2005;34(4):302–308. doi:10.1080/03009740510018624
12. Rein E, Kharazmi A, Winther K. A herbal remedy, Hyben Vital (stand. powder of a subspecies of Rosa canina fruits), reduces pain and improves general wellbeing in patients with osteoarthritis. Phytomedicine. 2004;11(5):383–391. doi:10.1016/j.phymed.2004.01.001
13. Marstrand K, Warholm L, Pedersen F, Winther K. Dose dependent impact of rose-hip powder in patients suffering from osteoarthritis of the hip and/or knee — a double blind, randomized, placebo controlled, parallel group, phase III study. International Journal of Complementary & Alternative Medicine. 2017;7(1):62–65. doi:10.15406/ijcam.2017.07.00210
14. Kirkeskov B, Christensen R, Bügel S, Bliddal H, Danneskiold-Samsøe B, Christensen LP, Andersen JR. The effects of rose hip (Rosa canina) on plasma antioxidative activity and C-reactive protein in patients with rheumatoid arthritis and normal controls: a prospective cohort study. Phytomedicine. 2011;18(11):953–958. doi:10.1016/j.phymed.2011.02.008
15. Andersson U, Berger K, Högberg A, Landin-Olsson M, Holm C. Effects of rose hip intake on risk markers of type 2 diabetes and cardiovascular disease: a randomized, double-blind, cross-over investigation in obese persons. European Journal of Clinical Nutrition. 2012;66(5):585–590. doi:10.1038/ejcn.2011.203
16. Peña F, González F, Jiménez-Aspee F, Bustamante L, Ruiz A. Stability of bioactive compounds and antioxidant activity in rosehip juice (Rosa spp.). Molecules. 2024;29(11):2448. doi:10.3390/molecules29112448
17. de Boer A. Fifteen years of regulating nutrition and health claims in Europe: the past, the present and the future. Nutrients. 2021;13(5):1725. doi:10.3390/nu13051725
18. European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. European Union herbal monograph on Rosa gallica L., Rosa centifolia L., Rosa damascena Mill., flos. EMA/HMPC/137299/2013, adopted 10 September 2014.
19. Kulaitienė J, Medveckienė B, Levickienė D, Vaitkevičienė N, Arlauskienė R, Jarienė E. Changes in fatty acids content in organic rosehip (Rosa spp.) seeds during ripening. Plants. 2020;9(12):1793. doi:10.3390/plants9121793
20. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel. Safety assessment of Rosa canina-derived ingredients as used in cosmetics. Washington DC: Cosmetic Ingredient Review; 2016.
21. Kwaselow A, Rowe M, Sears-Ewald D, Ownby D. Rose hips: a new occupational allergen. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1990;85(4):704–708. doi:10.1016/0091-6749(90)90187-9
22. Lleonart R, Corominas M, Lombardero M. Tea infusion, another source of Rosaceae allergy. Allergy. 2007;62(1):89–90. doi:10.1111/j.1398-9995.2006.01260.x
23. Sattar A, Willman JE, Kolluri R. Possible warfarin resistance due to interaction with ascorbic acid: case report and literature review. American Journal of Health-System Pharmacy. 2013;70(9):782–786. doi:10.2146/ajhp110704