Nordic Sun – 100 % Bio-Saft aus Japanischer Quitte 1 L

Was die Wissenschaft über die Japanische Quitte sagt

• Eine dichte Vitamin-C-Quelle

Saft, der am Lettischen Institut für Gartenbau aus Japanischer Quitte gepresst wurde, enthielt 68,3 bis 72,8 mg Vitamin C pro 100 ml. [1] Eine polnische Untersuchung an gepresstem Saft maß 34,48 mg pro 100 g — etwa das Fünffache dessen, was in Konfitüren und Sirupen aus derselben Frucht übrig blieb. [10] In der weiteren Literatur reichen die Angaben für Saft von 20 bis 112 mg pro 100 ml [4] und für frische Früchte von 55 bis 243 mg pro 100 g, je nach Genotyp und Methode; [3] [10] lettische Sorten liegen im Mittel bei 57 bis 90 mg pro 100 g. [2] Nach EU-Recht darf ein Getränk ab 12 mg pro 100 ml als reich an Vitamin C bezeichnet werden. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion von Haut, Knochen, Knorpeln, Zahnfleisch, Zähnen und Blutgefäßen, zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung.

• Vitamin C und Eisen

Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. Das zählt vor allem bei Eisen aus Pflanzen, das der Körper weniger bereitwillig aufnimmt als Eisen aus Fleisch — ein ausgeprägt saurer, vitamin-C-reicher Saft zu einer pflanzlichen Mahlzeit leistet also etwas, das ein süßerer nicht leistet.

• Kaum eigener Zucker

Der Gesamtzuckergehalt der lettischen Sorten Rasa, Darius und Rondo lag bei 2,69 %, 3,45 % und 4,0 % des Frischgewichts, bei einer löslichen Trockenmasse von 8,1 bis 9,9 %. [5] Der Unterschied besteht größtenteils aus Säure: Allein die Apfelsäure liegt bei 3,06 bis 5,09 g pro 100 ml Saft, [3] [4] und die organischen Säuren der Frucht wurden auf etwa das Zehnfache eines Apfels beziffert. [5] Zum Süßen wird nichts zugesetzt.

• Flavan-3-ole und Procyanidine

Eine Übersichtsarbeit zu den Quitten aus dem Jahr 2024 fand in den Früchten von Chaenomeles japonica rund dreimal so viele phenolische Verbindungen wie in denen von Cydonia; das Profil wird von Chlorogensäure, Catechin, Epicatechin und den Procyanidinen B1 bis B3 bestimmt. [3] Lettische Sorten erreichten 422 bis 550 mg Phenole pro 100 g Frucht, [2] und gepresster Saft 318 bis 326 mg pro 100 ml. [1]

• Kohlenhydratstoffwechsel, in Leberzellen

In menschlichen Leberzellen (HepG2) steigerte ein polyphenolischer Extrakt der Frucht — vor allem Catechin, Epicatechin und Procyanidin-Oligomere — die AMPK-Phosphorylierung um etwa 35 %, die Glukoseaufnahme um 25 % und die Glykogenspeicherung um fast 40 %, senkte die Glukoseproduktion um 20 % und halbierte die PEPCK-Expression. [6] Das ist eine Zellkulturstudie, keine Studie am Menschen.

• Leberfett im Rattenmodell

Fünfzig männliche Wistar-Ratten erhielten zehn Wochen lang eine fett- und fruktosereiche Kost, drei Gruppen davon zusätzlich den Fruchtsaft in Dosen von 2,5, 5 oder 10 ml/kg. Bei der mittleren Dosis verhinderte der Saft eine Lebersteatose und senkte die Viszeralfett-Indizes. Die Kost verdoppelte die Triglyzeride nahezu (1,23 gegenüber 0,67 mmol/l bei den Kontrollen) und verschlechterte die Glukosetoleranz; keine Saftdosis veränderte daran etwas Signifikantes. [7] Die mittlere Dosis wirkte zudem stärker als die höchste — ein Befund aus dem Tierversuch, den die Autoren nicht vollständig erklären.

• Entzündungssignale in menschlichen Immunzellen

Ein wässriger Extrakt der Frucht senkte in menschlichen Neutrophilen die TNF-α-Ausschüttung um rund 40 bis 50 % und IL-8 auf etwa die Hälfte und erhöhte in mononukleären Zellen das entzündungshemmende Zytokin IL-10. Nach simulierter Verdauung senkten die entstandenen Fraktionen IL-8 in intestinalen Caco-2-Zellen auf 15 bis 27 % der stimulierten Kontrollen. [8] Auch hier Zellen in Kultur.

• Eine lange Tradition der Verwendung

In der chinesischen Medizin wird die Frucht traditionell bei Husten und Halsschmerzen, Erkältungen, Asthma, Darmentzündungen und Rheuma sowie gegen Vitamin-C-Mangel verwendet. [3] [4] Im Baltikum war sie weit länger Heckenpflanze als Lebensmittel.

• Was nicht untersucht ist

Keine kontrollierte Humanstudie hat die Japanische Quitte oder ihren Saft untersucht. Eine Übersichtsarbeit von 2023 zur gesamten Tribus Maleae — Äpfel, Birnen, Aronia und die Quitten — fand für den Zeitraum 2000 bis 2023 nur vierzehn Arbeiten mit Humanstudien, und keine davon zu Chaenomeles. [9] Alles Vorstehende beschreibt die Frucht und ihre Inhaltsstoffe, nicht ein Ergebnis beim Menschen.

Quellen

1. Segliņa D, Krasnova I, Radenkovs V, Juhņeviča-Radenkova K, Cinkmanis I, Kļaviņš L, Lazdiņa D. (2025). Assessment of Quality Indices in Japanese Quince (Chaenomeles japonica L.) Juice and Concentrate: Evaluating the Impact of Hydrolytic Enzymes and Clarifiers. Food Technology and Biotechnology, 63(4), 8413. doi:10.17113/ftb.63.04.25.8413
2. Kaufmane E, Ruisa S. (2020). Breeding of new cultivars of the fruit crop Japanese quince (Chaenomeles japonica) in Latvia. Acta Horticulturae, 1281, 51–58. doi:10.17660/ActaHortic.2020.1281.9
3. Kostecka-Gugała A. (2024). Quinces (Cydonia oblonga, Chaenomeles sp., and Pseudocydonia sinensis) as Medicinal Fruits of the Rosaceae Family: Current State of Knowledge on Properties and Use. Antioxidants, 13(1), 71. doi:10.3390/antiox13010071
4. Marat N, Danowska-Oziewicz M, Narwojsz A. (2022). Chaenomeles Species — Characteristics of Plant, Fruit and Processed Products: A Review. Plants, 11(22), 3036. doi:10.3390/plants11223036
5. Urbanavičiūtė I, Viškelis P. (2022). Biochemical Composition of Japanese Quince (Chaenomeles japonica) and Its Promising Value for Food, Cosmetic, and Pharmaceutical Industries. In: Fruit Industry. IntechOpen. doi:10.5772/intechopen.102361
6. Zakłos-Szyda M, Pawlik N. (2018). Japanese quince (Chaenomeles japonica L.) fruit polyphenolic extract modulates carbohydrate metabolism in HepG2 cells via AMP-activated protein kinase. Acta Biochimica Polonica, 65(1), 67–78. doi:10.18388/abp.2017_1604
7. Moneva-Marinova K, Gancheva S, Eftimov M, Tzaneva M, Todorova M, Reyzov M, Rafailova E, Zhelyazkova-Savova M, Valcheva-Kuzmanova S. (2026). Effects of Chaenomeles japonica Fruit Juice on Energy Balance and Biochemical and Histological Parameters in a Model of Diet-Induced Metabolic Syndrome in Rats. Pharmaceuticals, 19(4), 609. doi:10.3390/ph19040609
8. Olędzka AJ, Sirak A, Hovtvian D, Koshovyi O, Czerwińska ME. (2025). Bio-Assay-Guided Study of Chaenomeles japonica — Cytokine Modulation by Fruit Aqueous Extract In Vitro in Connection with Its Processing with Enzymatic and Microbial Additives. Nutrients, 17(23), 3716. doi:10.3390/nu17233716
9. Rutkowska M, Olszewska MA. (2023). Anti-Diabetic Potential of Polyphenol-Rich Fruits from the Maleae Tribe — A Review of In Vitro and In Vivo Animal and Human Trials. Nutrients, 15(17), 3756. doi:10.3390/nu15173756
10. Kazimierczak R, Kopczyńska K, Ponder A, Hallmann E, Żebrowska-Krasuska M, Średnicka-Tober D. (2025). The Concentrations of Phenolic Compounds and Vitamin C in Japanese Quince (Chaenomeles japonica) Preserves. Foods, 14(8), 1369. doi:10.3390/foods14081369