Salierų šaknis (Apium graveolens var. rapaceum): maistinė galia ir nauda sveikatai

Įvadas

Salierų šaknis (taip pat žinoma kaip gumbinis salieras) yra Apium graveolens veislė, auginama dėl savo gumbuotos, aromatingos šaknies. Kilę iš Viduržemio jūros regiono, salierų šaknys šimtmečius buvo vertinamos tradicinėje Europos ir Artimųjų Rytų medicinoje. Jos pasižymi švelniu, šiek tiek žemės skoniu ir dažniausiai vartojamos virtos, žalios salotose arba sultimis. Kaip šviežios sultys, jos suteikia koncentruotų maistinių medžiagų ir fitochemikalų, turinčių potencialų sveikatą gerinantį poveikį. Šiuolaikinėje mityboje salierų šaknų sultys pelnė pripažinimą dėl savo potencialo palaikyti širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir inkstų funkcijas. Šalto spaudimo būdas išsaugo jautrius bioaktyvius junginius, siūlydamas patogų būdą įtraukti funkcines augalines maistines medžiagas į kasdienę rutiną.

Veikliosios medžiagos

Ftalidai (pvz., 3-n-butilftalidas): šie aromatiniai junginiai suteikia salierui būdingą kvapą ir prisideda prie vazodilatacijos bei kraujospūdžio mažinimo [1].
Flavonoidai (pvz., apigeninas, liuteolinas): salierų šaknyse yra flavonoidų, pasižyminčių antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu [2].
Polifenoliai ir fenolio rūgštys: įskaitant kofeino ir ferulo rūgštis, kurios padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus [2].
Apiumanas: polisacharidas, žinomas dėl savo imunomoduliuojančio ir priešuždegiminio poveikio [2].
Kalis ir kiti mineralai: salierų šaknis yra natūralus kalio, kalcio ir magnio šaltinis, svarbus širdies ir kraujagyslių bei raumenų funkcijai [1].
Skaidulos: iš nefiltruotų salierų šaknų pagamintose sultyse yra maistinių skaidulų, palaikančių virškinimo sistemos sveikatą. Šios skaidulos prisideda prie žarnyno judrumo, mikrobiomo pusiausvyros ir sotumo.

Moksliškai pagrįsta nauda sveikatai

Kraujospūdžio reguliavimas: salierų šaknyse esantys ftalidai padeda atpalaiduoti kraujagyslių lygiuosius raumenis ir skatina kraujotaką. Klinikiniai tyrimai rodo, kad salierų sėklų ekstraktas gali sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį, siūlydamas natūralią alternatyvą arba papildymą farmaciniams preparatams [1].
Virškinimo sistemos sveikata: salieruose esančios skaidulos ir polifenoliai palaiko reguliarų žarnyno darbą ir žarnyno apsaugą. Gyvūnų tyrimuose salierų ekstraktas sumažino opų susidarymą ir skrandžio uždegimą. Kartieji junginiai taip pat gali skatinti tulžies sekreciją ir pagerinti riebalų virškinimą [2].
Inkstų ir šlapimo takų palaikymas: salierai veikia kaip švelnus diuretikas, didindami šlapimo išsiskyrimą ir palaikydami šlapimo sistemos sveikatą. Ekstraktai taip pat parodė prevencinį poveikį nuo kalcio oksalato inkstų akmenų žiurkėms, o tai rodo, kad salierai gali padėti pašalinti druskų perteklių ir užkirsti kelią akmenų susidarymui [3].
Priešuždegiminės savybės: apigeninas ir apiumanas mažina sisteminį uždegimą, reguliuodami imuninį atsaką. Šie junginiai mažina uždegiminius citokinus, tokius kaip IL-1β, ir didina IL-10, siūlydami paramą esant uždegiminėms ligoms, tokioms kaip artritas ir autoimuninėms pusiausvyros sutrikimams [4].
Antioksidacinė apsauga: salierų ekstraktas gerina ląstelių antioksidacinę būklę, didindamas fermentų aktyvumą ir mažindamas oksidacinę žalą. Jis stimuliuoja antioksidacinių fermentų, tokių kaip SOD, CAT ir GPx, aktyvumą, padėdamas kovoti su oksidaciniu stresu, atsirandančiu dėl taršos, perdirbtų maisto produktų ar lėtinių ligų [4].
Cholesterolio ir lipidų metabolizmas: tyrimai rodo, kad salierų ekstraktas gali sumažinti MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį, didindamas DTL, taip palaikydamas širdies sveikatą. Šis lipidų kiekį reguliuojantis poveikis gali būti susijęs su salieruose esančiomis skaidulomis, fitosteroliais ir polifenolių kiekiu, kurie trukdo cholesterolio absorbcijai žarnyne [4].
Kepenų apsauga: kepenų toksinio poveikio modeliuose salierų šaknų ekstraktas sumažino kepenų fermentų kiekį ir pagerino audinių struktūrą. Šis hepatoprotekcinis poveikis yra susijęs su salieruose esančiais antioksidaciniais ir priešuždegiminiais junginiais, todėl tai yra švelni, bet veiksminga pagalba detoksikacijos metu [4].

Kaip vartoti

Salierų šaknų sultis galima vartoti šviežias arba sumaišytas su kitomis daržovių ar vaisių sultimis. Jas galima gerti tuščiu skrandžiu arba visą dieną kaip mineralizuojantį gėrimą. Salierų šaknis taip pat skani tarkuota žalia salotose, kepta orkaitėje arba trinta. Gaminant padidėja saldumas, išsaugant pagrindines maistines medžiagas. Šalto spaudimo sultys išsaugo visą aktyviųjų junginių profilį ir siūlo patogų vartojimo būdą. Rinkitės ekologiškas sultis arba šviežius produktus, kai tik įmanoma, kad išvengtumėte pesticidų likučių.

Nuorodos

Shayani Rad M., Moohebati M., Mohajeri S.A. (2022). Effect of celery (Apium graveolens) seed extract on hypertension: A randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Phytotherapy Research, 36(7), 2889–2907. DOI: 10.1002/ptr.7469
Al-Howiriny T., Alsheikh A., Alqasoumi S., et al. (2010). Gastric antiulcer, antisecretory and cytoprotective properties of celery in rats. Pharmaceutical Biology, 48(7), 786–793. DOI: 10.3109/13880200903280026
Stiani S.N., Syahidah F.M., Fikriani H., Subarnas A., Rusdiana T. (2020). Anticalculi activity of apigenin and celery extract in rats induced by ethylene glycol. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 12(1). DOI: 10.4103/jpbs.JPBS_202_19
Khairullah A.R., Solikhah T.I., Ansori A.N.M., et al. (2021). Review on the pharmacological and health aspects of Apium graveolens (Celery): An update. Systematic Reviews in Pharmacy, 12(1), 606–612. PMC: PMC5871295